Hermitage de Tamura - Kitasaku District
4.4/5
★
に基づく 8 レビュー
Contact Hermitage de Tamura
| 住所 ： | 820-98 Nagakura, Karuizawa, Kitasaku District, Nagano 389-0111, Japan |
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| 電話 ： | 📞 +87 | ||||||||||||||
| Postal code : | 389-0111 | ||||||||||||||
| Webサイト ： | http://www.hermitagedetamura.com/ | ||||||||||||||
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Y
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Yuki on Google
★ ★ ★ ★ ★ 店内の雰囲気も最高に良い。食事も夏の軽井沢らしく爽やかで繊細で、軽井沢での良い思い出の一つになりました。わたしは特にamuseが好きでした。一つ一つが宝石箱に入った宝石みたいで楽しい。
 The atmosphere in the store is also very good. The meal was refreshing and delicate like Karuizawa in the summer, and it became one of the good memories of Karuizawa. I especially liked amuse. Each one is like a jewel in a jewel box and it's fun.
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内
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内田貴典 on Google
★ ★ ★ ★ ★ 料理は厳選された素材を使いどれも美味しくて、次の料理がどんな風に出てくるのか最初から最後までワクワクが止まりませんでした。
オプションの北海道産「牡蠣」とキャビアも美味しくいただきました。
キャストの皆さんもとても良くして頂き大変満足しています。
次回、軽井沢へ来る際も是非お邪魔させて頂きたいと思います。
The dishes were all delicious using carefully selected ingredients, and I was excited to see how the next dish would come out from the beginning to the end.
The optional Hokkaido oysters and caviar were also delicious.
I am very satisfied with the cast members who have made it very good.
I would like to visit you next time when you come to Karuizawa.
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チ
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チワワのきんどー on Google
★ ★ ★ ★ ★ 夏のランチで訪問。軽井沢らしく林の中に佇んでいるレストランで静かな雰囲気が漂う。またレストランからは、林の緑が目を楽しませてくれる。スタッフも皆さん、高いプロ意識をお持ちでどなたが接客されても気持ちが良いサービスが受けられる。
肝心のお料理は前菜に愛媛県産の鱧、魚料理に長崎県産のクエを使ったりと地元の食材プラス全国の旬の物とどれもこれもアミューズから楽しませてくれる。さて、ここのスペシャリティである「桃のスープ」だが、これは他では楽しめない逸品。桃のスープはオーソドックスなコースの順番通りではなく、魚料理の後に供される。桃一個まるまる使っていて、メートルの説明だと先ずはスープだけを楽しんで欲しいとの事。スープを楽しむとそのお皿を下げずに肉料理に進みむ。その肉料理を食べ終わった後にその桃の果肉を楽しむと、丁度果肉がシャーベット状になっていて一皿で二度楽しめる面白い一品だった。
レストランとしてはとても完成度が高く、いかにも軽井沢に来たという高揚感が湧いてくる。次にまた軽井沢に来る機会があれば、是非とも予約を入れて訪れたい。
Visit at summer lunch. There is a quiet atmosphere in a restaurant in the forest like Karuizawa. From the restaurant, the greenery of the forest will delight your eyes. All the staff members have a high level of professionalism and can receive a pleasant service regardless of the customer service.
The most important dishes are Ehime Prefecture's appetizer for appetizers, Nagasaki Prefecture's cues for fish dishes, local ingredients plus seasonal foods all over the country. Now, the specialty of this is “peach soup”, but this is a gem you cannot enjoy elsewhere. Peach soup is served after fish dishes, not in the order of the orthodox course. I used a whole peach, and the explanation of the meter is that I want you to enjoy only the soup first. If you enjoy the soup, you can go to meat without lowering the plate. After eating the meat dish and enjoying the peach pulp, it was just an interesting dish that could be enjoyed twice in one dish because the pulp was just sherbet.
As the restaurant is very complete, there is a sense of uplifting that you have come to Karuizawa. If you have another chance to come to Karuizawa, make a reservation and visit.
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Shunsuke Kagari on Google
★ ★ ★ ★ ★ シェフが代わり5年のブランクで伺いました。
閑散期なので空いていました。
個人的な印象ですが、立食パーティのカナッペ的なお料理に力を入れている感だけ強く残りました。
良い悪いということではなく、お料理は田村さん時と比するとこじんまりとまとまった感じ。ある意味、まったく別のお店みたいでした。
引き継いだ高価格帯を鑑み贅沢申しますが、お料理に温かみとダイナミックさが加われば星ひとつON
あと、味には関係ないですがメニューからハーフポーションの設定がなくなっていた(現シェフのお料理は美的・ちんまり感を追求したようなお料理なので、そもそもメインディッシュ以外はハーフに出来ないだろう)。
スタッフはお料理のご説明を器用にされますが、ポイントで言葉足らずなのもちょい気になるところ。あと、帰りの車を呼ぶ時間とか、ワインセレクトのような事柄は、ゲストでなくホストに尋ねるべきです。
ところで、懐かしきマダムはどちらかというと苦手でしたが、不安に思ったことはただの一度もなかった。おもてなしのプロだったと思う。
奥の個室の宴会グループ？？が上の隙間からこちらをチラチラ覗き込める作りになったのもいただけなかったです。
オプションのお料理とワイン込み、2名で10万円弱。
現シェフはご自分のお名前を店名に冠して良いように思う。
The chef took the place and asked for a blank for 5 years.
It was vacant because it was a quiet period.
It's a personal impression, but I felt strongly that I was focusing on canapé-like dishes at the tachigui party.
It's not that it's good or bad, but the food is small and cohesive compared to Mr. Tamura's time. In a sense, it was like a completely different shop.
Considering the high price range that we have inherited, we would like to say luxury, but if warmth and dynamics are added to the dishes, one star will be turned on.
Also, although it has nothing to do with the taste, the half potion setting has disappeared from the menu (the current chef's dish is a dish that pursues aesthetics and a small feeling, so in the first place it will not be possible to make half dishes other than the main dish) ..
The staff is dexterous in explaining the food, but I'm a little worried that the points aren't enough. Also, you should ask the host, not the guest, about things like the time to call the car back home or things like wine selection.
By the way, the nostalgic Madam was not good at it, but I never felt uneasy. I think he was a hospitality professional.
A banquet group in a private room in the back? ?? I couldn't even get a glimpse of this from the gap above.
A little less than 100,000 yen for 2 people including optional food and wine.
I think the current chef can put his name on the store name.
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K
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K H (乃木坂太) on Google
★ ★ ★ ★ ★ お昼から至福のランチコースいただきました。
趣向を凝らしたメニューやおもてなしで大満足でした☆
空間と相まって最高の気分転換になりました^_^
I had a blissful lunch course from noon.
I was very satisfied with the elaborate menu and hospitality ☆
Coupled with the space, it was a great change ^ _ ^
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Taka I on Google
★ ★ ★ ★ ★ Every dish are very nice. Especially the peach soup is very surprising and tasty.
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Agnes Chok on Google
★ ★ ★ ★ ★ Romantic restaurant :) fine dining with amazing landscape
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Bosco Chan on Google
★ ★ ★ ★ ★ A wonderful dining experience and a solid 5+ stars! Every dish served was amazingly creative and tasty. Service was more than excellent. A truly enjoyable evening.
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