La Rêve
4.4/5
★
に基づく 8 レビュー
Contact La Rêve
住所 : | Azabujuban, Minato City, 〒106-0045 Tokyo,Japan |
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電話 : | 📞 +8877 | ||||||||||||||
Opening hours : |
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街 : | Tokyo |
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★ ★ ★ ★ ★ Petite Restaurant La Rêve(プティ レストラン ラ レーヴ)にて、尾崎牛をフレンチとして楽しむ。
「Petite」は「小さな」、「Rêve」は「夢」、直訳すると「小料理屋フレンチ 夢」、夢とは店主さんの名前。
本来「夢(Rêve)」はフランス語では男性名詞で、 Le Rêve と表記されます。
店主さんが女性であるためという理由で Rêve の冠詞をあえて「La」と表記、 La Rêve は造語です。
店主の夢ちゃん(大人の女性にちゃん付けは失礼ですが、その可愛らしさに免じて)は、ベージュアランデュカス東京から修行に入り、パリでの修行を経て六本木Kabcoの支配人に。
時が満ちて、2019/10/13(台風一過の大安吉日)にカウンターフレンチをオープン。
彼女らのために新築ビルが用意され、店舗もまっさらからのデザイン。
友達と会話するような声が通る、お店とお客さんの程よい距離感なカウンター10席のみ。
この空間でおばんざいから始まる最高のフレンチが楽しめる。
アラカルトを揃えて気軽に立ち寄れるメニュー構成ですが、この日はコース仕立てにワインを合わせて頂きました。
箸は奥出雲は雲南市湯村温泉の工房、煤竹工房奥出雲の百年煤竹箸(すすだけばし)。
(セミじゃなくて)ミツバチのマークが象徴的な、シャトーラギオールのステーキナイフ。
こだわりではなく、良い物だから普段使いする箸とナイフ。
さて、乾杯はシャンパーニュ。
すっきりとした味わいだけでなく、立ち上るペルル(le perle=真珠)の美しさが、これからの料理への道しるべ。
今日のメインディッシュである尾崎牛のシンタマを、シェフが見せて下さいます。
うっとりするような色合い、一塊で200gなので二人分とのこと。
肉の入荷は毎回同じでは無く、シンタマだけではなくトウガラシなどが用意される日もあるそうです。
乾杯に合わせるように焼き出します。
えっ、もう焼いちゃうの、と見ていたら、一気に焼き上げるんじゃ無いんだ。
溶岩プレートで炙るように焼いたらトレーで休ませる、を繰り返していて。
フレンチおばんざい3種。
いやいや、フレンチのおばんざいとか食べたことないし。
磯つぶ貝、アシ・パルマンティエ、白インゲンなどの盛り合わせ、馴染みやすい美味しさ。
サラダ ラ レーヴ。
『マイクロベビーリーフサラダ。小さな芽味のしっかりとした赤ちゃん野菜たち。お花は飾りだけじゃなく、さまざまな味があり楽しめます。』
小料理屋フレンチのサラダとは、こんなにふんわりと美味しいのか。
かるくドレッシングが掛かっていて、おしゃべりの邪魔もしない。
ここで白ワイン。
シャブリ・プルミエ・クリュ・ヴァイヨン(CHABLIS 1er CRU VAILLONS) 2017 フランス(ブルゴーニュ)。
料理に合うことを最優先にセレクトした白ワイン、美味しいですねぇ。
ここでバケット、固めに仕上げてあって美味しいパン。
本来ならお代わり有料、パンは二種類を美味しくいただきました。
ブリのミキュイ~4種に大根~。
『白い大根はソースにし、緑大根は、軽く茹で、赤大根はピクルスに。紫大根は生のまま。ブリはバルサミコ酢とシェリービネガーでマリネをし、稲藁で香りをつけました。さっぱりとした前菜です』
小料理屋風に言えばブリ大根、こんなに白ワインに合いますか。
フォアグラのコンフィ。
たまたま目の前で調理されていましたが、フォアグラを丸で仕入れてコンフィして、切り分けていました。
フォアグラはフォアグラだけ味わいのが一番美味しいですよね。
続けて、赤ワイン。
レザマン・デュ・シャトー・モンペラ・ルージュ(LES AMANTS DU CHATEAU MONT-PERAT ROUGE) 2015 フランス(ボルドー)。
なんとも魅惑的なエチケット、ブドウの樹なのか、人なのか。
さて、メインの尾崎牛のシンタマ。
尾崎牛のテールを煮込んだソースを掛けてあり、付け合わせのジャガイモなどもとても美味しい。
この濃厚なピンクの肉肌、融点が低い尾崎牛だからこその焼き具合。
美味しいですねぇ、なんで尾崎牛はこんなにも美味しいんだろう。
最後はチョコレート ムース。
アイスクリームは「ハーゲンダッツです、美味しいでしょ」と言っていたような。
飲み物はエスプレッソ、紅茶などから選べますので、エスプレッソをお願いしました。
色々なフレンチやビストロにお邪魔してきましたが、ここまで居心地の良いお店には出会ったことが無い。
フレンチとはなんなのか。
20年掛けて探していた答えを、今夜、得た気がする。
Enjoy Ozaki beef as French at Petite Restaurant La Rêve.
“Petite” is “small”, “Rêve” is “dream”, literally “small restaurant French dream”, and “dream” is the name of the owner.
Originally, “Rêve” is a masculine noun in French and is written as Le Rêve.
The reason is that Rêve's article is written as “La” because the owner is a woman, and La Rêve is coined.
The owner Yume-chan (which is rude to adult women, but exempted from her cuteness) entered the training from Beige Aranducus Tokyo and became a Roppongi Kabco manager after training in Paris.
The time is full and the counter French will be opened on 10/13/2019 (Dai-Yan-ji, the typhoon is over).
A new building is prepared for them and the store is designed from the ground up.
の み Only 10 seats at the counter with a sense of distance between the shop and customers, where you can talk to friends.
In this space, you can enjoy the best French food that starts with Banbanai.
The menu structure is easy to drop in with an a la carte menu, but on this day we arranged wine for the course.
«Chopsticks are Okuizumo is the Yumura Onsen hot-spring studio in Yunnan city, Hakutake workshop Okuizumo's centennial bamboo chopsticks
(Not a cicada) A Chateau Laguiole steak knife, symbolized by the bee mark.
♪ Chopsticks and knives that I usually use because they are good, not sticking.
Well, toast is champagne.
Not only the refreshing taste, but also the beauty of the rising perle (pearl) is the sign of future cooking.
The chef will show you the main dish of Ozaki beef today.
う Enchanting hues, 200g in one lump, so it is for two people.
The arrival of meat is not the same every time, and there seems to be days when not only Shintama but also peppers are prepared.
Bake out to match the toast.
Eh, if you're going to bake it, you won't bake it all at once.
繰 り 返 し Repeatedly boiled like a lava plate and rested on a tray.
3 types of French Abansai.
No, no, I've never eaten French aunts.
Assortment of oyster shellfish, reed palmantier, white kidney beans, etc.
Salad la reve.
“Micro baby leaf salad. Baby vegetables with small buds. Flowers can be enjoyed with various tastes as well as decorations. ]
Is the salad at the small restaurant French so soft and delicious?
か Karuku dressing is applied and does not disturb the chatter.
Here is white wine.
Chablis 1er CRU VAILLONS 2017 France (Burgundy).
The white wine selected with the highest priority on suiting the cuisine is delicious.
«Bucket here, hardened and delicious bread.
Originally paid as a substitute and two types of bread were delicious.
Buri Mikui ~ 4 kinds of radishes ~.
“White radish is the source, green radish is lightly boiled, and red radish is pickled. Purple radish remains raw. The yellowtail was marinated with balsamic vinegar and sherry vinegar and scented with rice straw. It ’s a refreshing appetizer. ”
Speaking of a small restaurant style, yellowtail radish, is it suitable for white wine like this?
Foie gras confit.
It happened to be cooked in front of my eyes, but I bought foie gras in a circle and confused them.
The foie gras is the most delicious if you only taste the foie gras.
Next, red wine.
LES AMANTS DU CHATEAU MONT-PERAT ROUGE 2015 France (Bordeaux).
What a fascinating etiquette, a vine or a person?
Now, the main Ozaki beef synth.
Ozaki beef tail is boiled in sauce and potatoes with garnish are very delicious.
This rich pink flesh and grilled Ozaki beef has a low melting point.
Delicious, why is Ozaki beef so delicious?
Finally, chocolate mousse.
Ice cream seems to be saying "Haagen Dazs, it's delicious".
Since you can choose from espresso, tea, etc., I asked for espresso.
I have visited various French and bistros, but I have never met a cozy shop.
What is French?
I feel like I got the answer I was looking for over 20 years tonight.
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Jun Michael (マイケル) on Google
★ ★ ★ ★ ★ 誰と言っても大満足できるお店。
肩肘張らずに最高級のお料理を楽しめます。
アラカルトでも頼めますが、料理もドリンクもペアリングでお任せしてしまう方が楽しめます。
入店時間も柔軟に対応してくれるお店なので一度行くと通いたくなるお店です。
一ヶ月〜一ヶ月半で料理も変わっていくので季節ごとに行ってみたいと思います。
A shop that is very satisfying to say the least.
You can enjoy the finest cuisine without having to stretch your shoulders.
You can order it a la carte, but you can enjoy it if you leave the food and drinks to pairing.
It's a shop that responds flexibly to the time you enter, so once you go, you'll want to go there.
The food changes from one month to one and a half months, so I would like to go there every season.
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